Zelenjava z limonovo omako

  • 06.05.2005
  • Enostavno
  • 4
  • 40 min

Majhna količina sladkorja pri pripravi bo zelenjavi dala prefinjeno sladkost in iz nje pričarala tisto najboljše. To se še posebej nanaša na korenasto zelenjavo, poleg korenja, tudi na šparglje, ki bodo veselo zaplavali v aromatični limonovi omaki.

Sestavine

  • 400 g vloženih špargljev / belušev (zelenih ali belih)
  • 200 g brokolija
  • 100 g korenja
  • 200 g cvetače
  • sol
  • 50 ml oljčnega olja
  • Za limonovo omako:
  • 2 žlici olja
  • 10 g sladkorja
  • 1 žlička naribane limonove lupine
  • 2 žlici limonovega soka
  • 150 ml vode
  • 2 žlički Vegete
  • 100 ml riževega mleka
  • 1 žlička Gussnela Dolcela
  • 1 žlička narezane mete

Priprava

  1. 1.
    Cvetove brokolija in cvetače skupaj s korenjem, narezanim na kolute, skuhajte v osoljeni vodi, nato zelenjavo odcedite in prelijte z oljčnim oljem.
  2. 2.
    Šparglje odcedite, dodajte jih k zelenjavi in pustite stati na toplem mestu.
  3. 3.
    Na olju stopite sladkor, dodajte naribano limonovo lupino, limonov sok in vodo. Dodajte Vegeto in kuhajte še 5 minut.
  4. 4.
    Vmešajte riževo mleko, Gussnel, ki ste ga pred tem razpustili v malo vode, narezano meto in kuhajte še približno 1 minuto.

Serviranje

Z omako prelijte toplo zelenjavo in postrezite ko predjed ali kot prilogo kuhani ribi.

Nasvet

Zelenjavo lahko izbirate po lastni želji.

Hranilne in energijske vrednosti

Hranilne in energijske vrednosti so izračunane na porcijo (za eno osebo). Pri sladicah so vrednosti izračunane na 100 g.

Hranilo Merska enota Količina Ž GDA (%) M GDA (%)
Energijska vrednost kcal / kJ 242 / 1.012 - -
Maščobe g 19,65 - -
Ogljikovi hidrati g 14,99 - -
Vlaknine g 5,02 - -
Beljakovine g 5,33 - -
Natrij g 2,30 0 0
Vitamin A μg 7.657,62 191 153
Vitamin D μg 10,31 5 5
Vitamin C mg 70,54 94 78
Kalcij mg 607,43 61 61
Fosfor mg 124,76 16 16

* GDA = dnevna orientacijska vrednost za ženske na osnovi 2000 kcal dnevno in za moške na osnovi 2900 kcal dnevno v starosti med 25. in 50. letom. (Vir: DRI poročila - Makroživila, elementi, vitamini, www.nap.edu; Genesis R&D Podravka d.d.)