Zapečen krompir z gozdnimi gobami

  • 30.05.2013
  • Srednje
  • 6
  • 70 min

Domiselna estonska kuhinja združuje živila s polj, vrtov, pašnikov, iz morja, jezer in gozdov. Zapečen krompir z gozdnimi gobami je naravna specifičnost tega podnebja.

Sestavine

  • 1,2 kg krompirja
  • 600 g očiščenih gozdnih užitnih gob
  • 2-3 žlice masla
  • 1 žlica Vegete
  • 1-2 por (oko 150 g)
  • poper
  • sol
  • 150 g sira (poltrdi estonski)
  • 300 ml sladke smetane
  • peteršilj
  • koper

Priprava

  1. 1.
    Cel krompir skuhajte, ohladite, olupite in ga narežite na kolobarje.
  2. 2.
    Gobe narežite in pražite v ponvi na zmernem ognju, da sokovi izhlapijo.
  3. 3.
    Dodajte maslo, na tenko narezan por in 1 žlico Vegete ter pražite, da gobe posteklenijo in por uvene (5 minut).
  4. 4.
    Posodo za peko (35×20 cm) namažite z maslom, na dno položite pol krompirja, razporedite nanj pripravljene gobe, poprajte in pokrijte z drugo polovico krompirja.
  5. 5.
    Malo posolite, popoprajte in posujte z naribanim sirom.
  6. 6.
    Prelijte s smetano in dajte v pečico segreto na 200 °C za 20 minut.
  7. 7.
    Pečeno jed posujte s sekljanimi svežimi začimbami (peteršilj, koper) in postrezite s solato.

Serviranje

Pečeno jed posujte s sesekljanimi svežimi začimbami (peteršilj, koper) in postrezite s solato.

Nasvet

Nekaj gob postavite na vrh preden daste v pečico, da bo jed imela lepši videz.

Majhna skrivnost

Jed lahko pripravite tudi z vzgojenimi gobami, ene ali več vrst, glede na izbiro in dostopnost živil.

Hranilne in energijske vrednosti

Hranilne in energijske vrednosti so izračunane na porcijo (za eno osebo). Pri sladicah so vrednosti izračunane na 100 g.

Hranilo Merska enota Količina Ž GDA (%) M GDA (%)
Energijska vrednost kcal / kJ 299 / 1.250 - -
Maščobe g 13,47 - -
Ogljikovi hidrati g 35,70 - -
Vlaknine g 6,61 - -
Beljakovine g 12,40 - -
Natrij g 2,07 0 0
Vitamin A μg 516,23 13 10
Vitamin D μg 88,51 44 44
Niacin (viamin B3) mg 9,54 68 48
Pantenonska kislina mg 3,04 43 43
Kalij mg 1.331,74 36 36
Kalcij mg 149,59 15 15
Fosfor mg 270,76 34 34

* GDA = dnevna orientacijska vrednost za ženske na osnovi 2000 kcal dnevno in za moške na osnovi 2900 kcal dnevno v starosti med 25. in 50. letom. (Vir: DRI poročila - Makroživila, elementi, vitamini, www.nap.edu; Genesis R&D Podravka d.d.)