Tochitura mamaligom

  • 20.05.2013
  • Srednje
  • 6
  • 70 min

Tradicionalna jed rumunskih vasi kuhana z mlekom do kremaste polente, dopolnjene s polnim okusom golaža, otkriva skrivnost tega zanimivega obroka.

Sestavine

  • 1 kg svinjskega mesa brez kosti
  • 5 žlic olja (50 ml)
  • 100 ml vode
  • 1 žlica Vegete
  • Mamaliga:
  • sol
  • 800 ml mleka
  • 20 g masla
  • 200 g koruznega zdroba
  • 120 g dimljene klobase
  • 1 čebula (80 g)
  • 1 rdeča paprika
  • 1 zelena paprika
  • 6 strokov česna
  • 250 g sesekljanega paradižnika
  • poper
  • poltrdi sir (80 g) Telemea

Priprava

  1. 1.
    Svinjsko meso narežite na kocke.
  2. 2.
    V bolj globoko, široko posodo vlijte olje in vodo ter pogrejte na srednje močnem ognju, da bo olje vroče.
  3. 3.
    Dodajte svinjsko meso, posujte z žlico Vegete in na zmernem ognju dušite pokrito okrog 1 ure.
  4. 4.
    Med tem pripravite mamaligo (polento).
  5. 5.
    V posoljeno, zavreto mleko dodajte maslo in koruzni zdrob.
  6. 6.
    Kuhajte okrog 10 minut na zmernem ognju ob stalnem mešanju.
  7. 7.
    Ko je meso skoraj mehko dodajte na drobno sesekljano čebulo, na kocke narezano papriko, rdečo in zeleno, ter stisnjen česen.
  8. 8.
    Malo dušite in dodajte sesekljan paradižnik. Popoprajte in dušite še približno 10 minut.

Serviranje

Pripravljeno meso postrezite s pripravljeno mamaligo in z naribanim trdim ovčjim sirom.

Majhna skrivnost

Polento kuhajte v mleku, da bo bolj kremasta.
Kuhano polento dajte v namaščeno posodo.

Hranilne in energijske vrednosti

Hranilne in energijske vrednosti so izračunane na porcijo (za eno osebo). Pri sladicah so vrednosti izračunane na 100 g.

Hranilo Merska enota Količina Ž GDA (%) M GDA (%)
Energijska vrednost kcal / kJ 606 / 2.533 - -
Maščobe g 29,15 - -
Ogljikovi hidrati g 39,05 - -
Vlaknine g 3,68 - -
Beljakovine g 48,29 - -
Natrij g 2,99 0 0
Vitamin A μg 1.671,55 42 33
Vitamin D μg 87,27 44 44
Niacin (viamin B3) mg 18,71 134 94
Pantenonska kislina mg 2,19 31 31
Kalij mg 1.120,47 30 30
Kalcij mg 211,36 21 21
Fosfor mg 560,64 70 70

* GDA = dnevna orientacijska vrednost za ženske na osnovi 2000 kcal dnevno in za moške na osnovi 2900 kcal dnevno v starosti med 25. in 50. letom. (Vir: DRI poročila - Makroživila, elementi, vitamini, www.nap.edu; Genesis R&D Podravka d.d.)