Prosene pogačice s kislim zeljem in kotleti

  • 08.01.2007
  • Srednje
  • 4 – 6
  • 70 min

Kislo zelje in repa, jedi z ajdo, prosom, ječmenom in lečo, žganci in polenta so samo nekateriiizmed specialitet slovenske kuhinje, ki se oslanja na autentičnost in domačo pridelavo.

Sestavine 4 – 6 

  • Za pogačice:
  • 300 g prosa
  • 600 ml vode
  • 1 žlička soli
  • 1 žlička masla
  • 1 žlica polbele moke tip 850
  • 1 jajce
  • 1 žlička Vegete
  • 1 žlica nasekljanega peteršilja
  • Za prilogo iz zelja:
  • 3 žlice olja
  • 1 glavica čebule
  • 500 g narezanega kislega zelja
  • 1 žlička Vegete
  • 2 stroka česna
  • 2 žlički sladke rdeče paprike v prahu
  • Za kotlete:
  • 4 svinjske kotlete
  • sol
  • poper
  • 2 žlici olja

Priprava

  1. 1.
    Proso dajte kuhati v vrelo, osoljeno vodo. Kuhajte ga dokler ne vpije vso vodo, nato ga ohladite.
  2. 2.
    Ohlajenemu prosu dodajte raztopljeno maslo, moko, jajce, Vegeto, peteršilj in vse dobro premešajte.
  3. 3.
    Z mokrimi rokami oblikujte pogačice in jih zložite na pekač obložen s papirjem za peko.
  4. 4.
    Pecite v pečici segreti na 200°C 15-20 minut.
  5. 5.
    Na segretem olju popecite nasekljano čebulo # Dodajte kislo zelje in Vegeto. Dušite in občasno dolivajte vodo dokler se zelje ne zmehča.
  6. 6.
    Pred koncem vmešajte nasekljani česen in rdečo papriko.
  7. 7.
    Kotlete na robovih malo zarežite, osolite in poprajte. Na vročem olju pecite kotlete z ene in druge strani.

Serviranje

Tople pogačice postrezite s dušenim kislim zeljem in kotleti.

Nasvet

Če je zelje prekislo, ga prej sperite in odcedite.

Hranilne in energijske vrednosti

Hranilne in energijske vrednosti so izračunane na porcijo (za eno osebo). Pri sladicah so vrednosti izračunane na 100 g.

Hranilo Merska enota Količina Ž GDA (%) M GDA (%)
Energijska vrednost kcal / kJ 520 / 2.174 - -
Maščobe g 19,26 - -
Ogljikovi hidrati g 71,42 - -
Vlaknine g 6,01 - -
Beljakovine g 21,02 - -
Natrij g 2,62 0 0
Vitamin A μg 233,38 6 5
Vitamin D μg 13,09 7 7
Vitamin E mg 9,16 42 42
Vitamin C mg 13,74 18 15
Kalij mg 641,37 17 17
Kalcij mg 80,39 8 8
Fosfor mg 315,95 39 39

* GDA = dnevna orientacijska vrednost za ženske na osnovi 2000 kcal dnevno in za moške na osnovi 2900 kcal dnevno v starosti med 25. in 50. letom. (Vir: DRI poročila - Makroživila, elementi, vitamini, www.nap.edu; Genesis R&D Podravka d.d.)