Pečen piščanec z limono

  • 12.09.2007
  • Srednje
  • 4
  • 90 min

Piščanec na argentinski način z zelenjavo, kokosovim mlekom in gorčico ponuja pristno argentinsko aromo. Tako kot značilni steaki, empanade in izvrstna argentinska vina. Nekje je treba začeti.

Sestavine

  • 1 kg piščančjega mesa (bedra, krače, prsi)
  • olje za pečenje
  • 3 žlice stopljenega masla
  • 3 žlice limonovega soka
  • 100 ml vode
  • ½ žličke soli
  • 2 žlici Vegete
  • 70 g korena zelene
  • 80 g korenja
  • 250 g pora
  • 1 steblo zelene
  • Za omako:
  • 40 g masla
  • 2 žlici ostre pšenične moke
  • 400 ml kokosovega mleka
  • sol
  • ½ žličke popra
  • 1 žlička sladkorja
  • 2 žličke gorčice estragon
  • ½ žličke jabolčnega kisa

Priprava

  1. 1.
    Dele piščanca enega za drugim dobro popecite na olju, nato jih položite v ognjevarno posodo.
  2. 2.
    Stopljeno maslo zmešajte z limonovim sokom, vodo, soljo in Vegeto ter to mešanico prelijte po pripravljenih piščančjih kosih.
  3. 3.
    Zeleno in korenje olupite in narežite na kocke, por in steblo zelene pa na kolobarje ter razporedite med dele piščanca. Pokrijte in pecite v pečici segreti na 200°C približno eno uro.
  4. 4.
    Medtem pripravite omako. Na stopljenem maslu kratko popecite moko. Dodajte 200 ml kokosovega mleka, sol in poper ter kuhajte na zmernem ognju med neprestanim mešanjem dokler se ne zgosti.
  5. 5.
    V preostalo kokosovo mleko vmešajte sladkor, gorčico in kis ter mešajte dokler se malo ne zgosti.
  6. 6.
    Obe mešanici zmešajte, da dobite kompaktno omako.

Serviranje

Pečeno piščančje meso z zelenjavo vzemite iz pečice, prelijte z omako ter postrezite s kuhanim rižem.

Nasvet

Omako lahko postrežete tudi posebej.

Hranilne in energijske vrednosti

Hranilne in energijske vrednosti so izračunane na porcijo (za eno osebo). Pri sladicah so vrednosti izračunane na 100 g.

Hranilo Merska enota Količina Ž GDA (%) M GDA (%)
Energijska vrednost kcal / kJ 2089 / 8.732 - -
Maščobe g 219,11 - -
Ogljikovi hidrati g 20,61 - -
Vlaknine g 3,39 - -
Beljakovine g 13,79 - -
Natrij g 3,70 0 0
Vitamin A μg 7.591,65 190 152
Vitamin D μg 11,56 6 6
Vitamin E mg 21,38 97 97
Vitamin C mg 16,98 23 19
Kalij mg 631,19 17 17
Kalcij mg 96,22 10 10
Fosfor mg 290,95 36 36

* GDA = dnevna orientacijska vrednost za ženske na osnovi 2000 kcal dnevno in za moške na osnovi 2900 kcal dnevno v starosti med 25. in 50. letom. (Vir: DRI poročila - Makroživila, elementi, vitamini, www.nap.edu; Genesis R&D Podravka d.d.)