Palačinke z mesom

  • 01.11.2003
  • Srednje
  • 4
  • 60 min

Slabo je poznano, da so tudi palačinke madžarskega porekla. Nekatere pokrajine, kot je pokrajina Hortobagy, so v njih celo našle svojo specialiteto in to zelo okusno in priljubljeno jed, ki je danes razširjena po celem svetu.

Sestavine

  • 8 palačink
  • 400 g grobo mlete mlade govedine
  • 4 žlice olja
  • 1 glavica čebule
  • 2 stroka česna
  • sol
  • rdeča mleta paprika
  • 1 zelena paprika
  • 100 g paradižnika
  • 15 g moke
  • 150 ml kisle smetane
  • 200 ml sladke smetane
  • 1 žlica Vegete

Priprava

  1. 1.
    V ponvi na segretem olju na kratko popecite nasekljano čebulo.
  2. 2.
    Dodajte mleto meso, dobro ga popecite, vmešajte rdečo papriko in nadaljujte z dušenjem ter zalivajte z vodo po potrebi.
  3. 3.
    Napol zmehčanemu mesu dodajte papriko in olupljen paradižnik (vse narezano na kocke), sesekljani česen, malo soli in Vegeto.
  4. 4.
    Na koncu vmešajte moko, ki ste jo raztopili z dvema žlicama kisle smetane, na kratko pokuhajte in malo ohladite.
  5. 5.
    Tako pripravljen nadev nadevajte v vroče palačinke in jih zvijte v obliko blazinic ali na kak drug način.
  6. 6.
    V isti ponvi segrejte sladko smetano in preostalo kislo smetano ter del mešanice zlijte v ognjevarno posodo. Povrh zložite pripravljene palačinke in prelijte s preostalo smetano. Dajte v vročo pečico, da se na kratko zapečejo.

Serviranje

Palačinke z mesom okrasite po želji z narezano papriko in postezite vroče.

Nasvet

Tako pripravljene palačinke lahko panirate in cvrete v olju ter postrežete s kislo smetano.

Majhna skrivnost

Z dodatkom moke in smetane v mesni nadev boste dobili kompaktnejšo maso in dodatno aromo.

Hranilne in energijske vrednosti

Hranilne in energijske vrednosti so izračunane na porcijo (za eno osebo). Pri sladicah so vrednosti izračunane na 100 g.

Hranilo Merska enota Količina Ž GDA (%) M GDA (%)
Energijska vrednost kcal / kJ 825 / 3.449 - -
Maščobe g 65,50 - -
Ogljikovi hidrati g 33,35 - -
Vlaknine g 2,42 - -
Beljakovine g 26,53 - -
Natrij g 2,52 0 0
Vitamin A μg 1.414,57 35 28
Vitamin D μg 50,17 25 25
Vitamin E mg 12,86 58 58
Vitamin C mg 31,37 42 35
Kalij mg 646,17 17 17
Kalcij mg 260,18 26 26
Fosfor mg 380,60 48 48

* GDA = dnevna orientacijska vrednost za ženske na osnovi 2000 kcal dnevno in za moške na osnovi 2900 kcal dnevno v starosti med 25. in 50. letom. (Vir: DRI poročila - Makroživila, elementi, vitamini, www.nap.edu; Genesis R&D Podravka d.d.)