Ocvrti lignji na avstralski način

  • 29.06.2005
  • Srednje
  • 6
  • 45 min

Avstralci obožujejo sveže lignje enako kot vsi ostali prebivalci morskih obal, razen tistih ob Črnem morju, kjer lignjev ni. Lignji so blagega okusa in jim okus obogatimo predvsem z raznimi marinadami, ki jih obenem tudi omehčajo.

Sestavine

  • 1 kg lignjev
  • olje za cvrtje
  • Za marinado:
  • 2 žlici sojine omake
  • 1 žlička sesekljanega ingverja
  • 2 stroka sesekljanega česna
  • 3 jajca
  • Za paniranje:
  • 150 g koruzne moke
  • 150 g gladke moke
  • 2 žlički Vegete Natur
  • ½ žlički soli
  • grobo mleti črni poper
  • Za postrežbo:
  • 250 g svežih kumaric
  • 100 ml sladke čili omake
  • mleti koriander

Priprava

  1. 1.
    Lignje narežite na obročke. Zmešajte jajca, česen, ingver in sojino omako ter v tako pripravljeno omako dajte narezane lignje in jih marinirajte približno 1 uro.
  2. 2.
    V mešanico moke, Vegete Natur, soli in popra povaljajte del po del mariniranih lignjev in jih nekaj minut cvrite v vročem olju.
  3. 3.
    Kumare narežite na rezine, položite jih na rob krožnika, v sredino pa dajte ocvrte lignje. Lignje prelijte s čili omako.

Serviranje

Postrezite toplo, posuto s koriandrom.

Nasvet

Med cvrtjem je pomembno, da ne cvrete preveč lignjev na enkrat.

Hranilne in energijske vrednosti

Hranilne in energijske vrednosti so izračunane na porcijo (za eno osebo). Pri sladicah so vrednosti izračunane na 100 g.

Hranilo Merska enota Količina Ž GDA (%) M GDA (%)
Energijska vrednost kcal / kJ 527 / 2.203 - -
Maščobe g 15,81 - -
Ogljikovi hidrati g 54,73 - -
Vlaknine g 3,22 - -
Beljakovine g 38,62 - -
Natrij g 5,10 0 0
Vitamin A μg 586,16 15 12
Vitamin D μg 19,66 10 10
Vitamin C mg 11,56 15 13
Niacin (viamin B3) mg 14,66 105 73
Kalij mg 714,36 19 19
Kalcij mg 183,33 18 18
Fosfor mg 671,02 84 84

* GDA = dnevna orientacijska vrednost za ženske na osnovi 2000 kcal dnevno in za moške na osnovi 2900 kcal dnevno v starosti med 25. in 50. letom. (Vir: DRI poročila - Makroživila, elementi, vitamini, www.nap.edu; Genesis R&D Podravka d.d.)