Priprava
-
1.
Na segretem oljčnem olju popecite očiščene in z Vegeto Mediteran začinjene škampove repke (ali repke kozic).
-
2.
Ko so gotovi, dodajte drobno narezane kapre in česen, prepražite in zalijte z belim vinom. Počakajte, da se vino reducira, nato dodajte riž. Ko riž postekleni, ga zalijte z vodo, dodajte ribjo jušno osnovo in pustite, da se kuha.
-
3.
Med kuhanjem občasno zalivajte z vodo, pred koncem pa dodajte na tanke rezance narezane bučke.
V gotovo jed vmešajte smetano za kuhanje, da bo rižota še bolj kremasta.
Nasvet
Riž arborio med kuhanjem izloča veliko škroba, kar daje vaši jedi gostoto. Zato ne pretiravajte s smetano za kuhanje, da ne bi v jedi prevladoval okus njene maščobe.
