Medaljoni z žara na posteljici iz rukole

  • 15.06.2015
  • Enostavno
  • 4
  • 30 min

Pripravite klasičen žar in uživajte v pečenem mesu s posebno okusnim praženim ajvarjem.

Sestavine

  • 600 g svinjskega fileja
  • 140 g masla
  • 1 žlica narezanega drobnjaka
  • 100 g rukole
  • 150 g motovilca
  • sol
  • mleti črni poper Podravka
  • 100 ml ekstra deviškega oljčnega olja
  • 3 žlice vinskega kisa
  • 1 žlica Vegete
  • 200 g blagega praženega ajvarja Podravka

Priprava

  1. 1.
    Penasto umešajte 100 g masla in dodajte drobnjak.
  2. 2.
    Svinjski file narežite na medaljone, poprajte in potresite z Vegeto.
  3. 3.
    Na meso razporedite koščke masla z drobnjakom. Meso dajte na stran, da se sestavine lepo vpijejo.
  4. 4.
    V žar ponvi raztopite preostalo maslo in dodajte medaljone. Na segreti maščobi jih nekaj minut pecite na vsaki strani.
  5. 5.
    Rukolo in motovilec solite ter prelijte z ekstra deviškim oljčnim oljem in vinskim kisom. Medaljone postrezite na posteljici iz rukole in motovilca. Kot prilogo postrezite ajvar.

Nasvet

Ko pečete meso, vedno najprej popecite tisto stran, na kateri ni masla. Tako bo maslo med pečenjem kapljalo po celotnem zrezku. Enako naredite ne glede na to, ali meso pečete na žaru ali v žar ponvi.