Krompirjeve palačinke na način mlade gospodinje

  • 14.06.2006
  • Srednje
  • 4 – 6
  • 40 min

Slovaki krompirja, kot večina sveta, enostavno zgolj ne pražijo v pomfrit ali stlačijo v pire, ampak iz njega znajo narediti domišljijske jedi. František Janata je ekipi Vegetine kuhinje odkril tudi recept za krompirjeve palačinke.

Sestavine 4 – 6 

  • 1 kg krompirja
  • 200 g gladke pšenične moke tip 550
  • 200 ml mleka
  • 100 ml naravne mineralne vode
  • 2 jajci
  • 250 g poltrajne salame – šunkarice
  • 2 stroka česna
  • sol
  • peteršilj
  • olje za pečenje
  • 1 žlica Vegete

Priprava

  1. 1.
    Krompir olupite, tenko naribajte in odcedite.
  2. 2.
    Dodajte moko, mleko in salamo, ki ste jo narezali na tanke rezance.
  3. 3.
    V to vmešajte stepena jajca, malo soli, poper, nasekljani peteršilj, stisnjeni česen in Vegeto. Na koncu dodajte mineralno vodo.
  4. 4.
    V ponvi segrejte malo olja in enakomerno v obliki palačink razporedite pripravljeno zmes. Palačinke pecite z obeh strani dokler ne dobijo zlatorumene barve.

Serviranje

Te okusne palačinke (palacke) iz krompirja lahko postrežete z raznimi solatami ali v zimskem obdobju, z dušenim kislim zeljem.

Nasvet

V slovaški kuhinji običajno te vrste palačinke polnijo tudi z raznimi vrstami na drobno narezanega dušenega mesa, ampak v tem primeru jih pripravite brez šunke.

Majhna skrivnost

Na začetku testo pecite na nižji temperaturi, po potrebi pa jo zvišajte.

Hranilne in energijske vrednosti

Hranilne in energijske vrednosti so izračunane na porcijo (za eno osebo). Pri sladicah so vrednosti izračunane na 100 g.

Hranilo Merska enota Količina Ž GDA (%) M GDA (%)
Energijska vrednost kcal / kJ 551 / 2.303 - -
Maščobe g 25,89 - -
Ogljikovi hidrati g 62,39 - -
Vlaknine g 4,00 - -
Beljakovine g 17,22 - -
Natrij g 2,51 0 0
Vitamin A μg 149,15 4 3
Vitamin D μg 37,29 19 19
Vitamin E mg 12,20 55 55
Vitamin C mg 23,55 31 26
Kalij mg 892,80 24 24
Kalcij mg 74,61 7 7
Fosfor mg 243,34 30 30

* GDA = dnevna orientacijska vrednost za ženske na osnovi 2000 kcal dnevno in za moške na osnovi 2900 kcal dnevno v starosti med 25. in 50. letom. (Vir: DRI poročila - Makroživila, elementi, vitamini, www.nap.edu; Genesis R&D Podravka d.d.)