Gobova juha na pohorski način

  • 03.06.2013
  • Srednje
  • 6
  • 80 min

Položaj Slovenije na preseku alpske, sredozemske in panonske kulture je popolna podlaga bogati in domiselni kuhinji. Tradicionalno slovensko kuhinjo predstavljajo jedi iz lonca, kašaste jedi in jedi s krompirjem.

Sestavine

  • 60 g ješprena
  • 250 g gob (šampinjoni in jurčki)
  • 2 žlici olja
  • 40 g pancete
  • 1 čebule (100 g)
  • 200 g svinjine v kosu
  • 300 g teletine v kosu
  • 1 žlica Vegete
  • 4 stroki česna
  • 1 list lovora
  • 200 g krompirja
  • 100 ml belega vina
  • sveži majaron
  • poper

Priprava

  1. 1.
    Ješprenj skuhajte in odcedite.
  2. 2.
    Če so jurčki posušeni, jih namočite v topli vodi in nato skuhajte.
  3. 3.
    Na olju pražite narezano panceto, sesekljano čebulo in narezane gobe.
  4. 4.
    Dodajte meso narezano na kocke, 1 žlico Vegete in vse skupaj dušite, da tekočina izpari.
  5. 5.
    Dodajte stisnjen česen, lovorov list, skuhan ješprenj, zalijte z vročo vodo (približno 1l).
  6. 6.
    Ko je meso že skoraj mehko, dodajte na kocke narezan krompir in kuhajte dokler ni krompir mehak.
  7. 7.
    Na koncu dodajte vino in še malo kuhajte, posujte s sekljanim majaronom in poprom.

Serviranje

Postrezite toplo.

Majhna skrivnost

Vino dodajte, ko je krompir kuhan, ker se drugače ne bi zmehčal zaradi vinske kisline.

Hranilne in energijske vrednosti

Hranilne in energijske vrednosti so izračunane na porcijo (za eno osebo). Pri sladicah so vrednosti izračunane na 100 g.

Hranilo Merska enota Količina Ž GDA (%) M GDA (%)
Energijska vrednost kcal / kJ 260 / 1.087 - -
Maščobe g 11,46 - -
Ogljikovi hidrati g 15,84 - -
Vlaknine g 3,53 - -
Beljakovine g 22,87 - -
Natrij g 1,09 0 0
Vitamin A μg 18,61 0 0
Niacin (viamin B3) mg 12,89 92 64
Pantenonska kislina mg 2,04 29 29
Kalij mg 699,24 19 19
Kalcij mg 41,07 4 4
Fosfor mg 287,30 36 36

* GDA = dnevna orientacijska vrednost za ženske na osnovi 2000 kcal dnevno in za moške na osnovi 2900 kcal dnevno v starosti med 25. in 50. letom. (Vir: DRI poročila - Makroživila, elementi, vitamini, www.nap.edu; Genesis R&D Podravka d.d.)